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Tutti i primati del Made in Italy agroalimentare all’estero

Tutti i primati del Made in Italy agroalimentare all’estero

Un recente dossier preparato da Coldiretti, Symbola, Unioncamere e Fondazione Edison mette in luce dati molto positivi sul Made in Italy agroalimentare, settore che ha dato prova di vitalità e tenuta, dimostrando di essere un comparto trainante per tutta la nostra economia. Dal 2009 il valore aggiunto a prezzi correnti dell’intera economia è risultato pressoché stagnante […]

Scaloppa di costina d’agnello ai ferri in crema di Zafferano di Sardegna Dop

Preparazione Battere le costoline d’agnello per assottigliarle e metterle a marinare nel Marsala con un trito d’aglio per 30 minuti, rigirandole di tanto in tanto. In una padella far sciogliere il burro e mettervi a soffriggere lo scalogno tritato, aggiungere lo Zafferano di Sardegna Dop dopo averlo polverizzato, la panna fresca, sale e pepe. Lasciare […]

Packaging? Privilegiare la funzionalità

Packaging? Privilegiare la funzionalità

Lo Zafferano viene annoverato tra i prodotti agroalimentari di costo elevato; se poi è particolarmente selezionato, quasi di lusso. Confrontandolo però con altri prodotti di questa categoria, ad esempio il caviale, il tartufo, lo champagne e così via, si evidenziano delle differenze considerevoli. Intanto il costo per porzione non è affatto elevato, data la piccola quantità […]

Baccaliari a sa santuingesa

Preparazione Lasciare ammollare per tre giorni il baccalà in abbondante acqua rinnovata ogni giorno affinché il pesce perda il sale di conservazione, dopodiché pulirlo, tagliarlo e farlo bollire in abbondante acqua con 3 foglie di alloro. Mettere sul fuoco l’olio in una padella piuttosto alta; quando l’olio è caldo aggiungervi le cipolle tagliate a listarelle, le olive, l’alloro, 5 limoni tagliati […]

La zona del Medio Campidano

La DOP Zafferano di Sardegna si trova nella provincia del Medio Campidano, nella parte Sud occidentale della Sardegna. La provincia del Medio Campidano vede la propria ricchezza nella diversità delle sue aree (mare, montagna, pianura e collina) e nella conseguente varietà dei suoi prodotti. E’ situata in una delle zone più salubri dell’isola, conosciuta come la […]

Le Pardulas, dolce pasquale

Nel periodo pasquale le formaggelle, in sardo pardulas, sono in Sardegna il dolce offerto in tutte le famiglie agli ospiti. Possono essere a base di formaggio, le più apprezzate, od a base di ricotta, più delicate e leggere. Ingredienti 1 kg di formaggio fresco o di ricotta 1 kg di farina 250 g di zucchero […]

Come conservare lo Zafferano

Essendo un prodotto così particolare, che reca con sé tante suggestioni, perfino su un tema apparentemente semplice come quello della conservazione si trovano tanti pareri differenti e suggerimenti non sempre allineati. Conviene allora rifarsi ai disciplinari delle DOP che sono stati scritti per garantire la conservazione della massima qualità e di tutti gli aromi e […]

Storia dello Zafferano in Sardegna p.1

In una poesia il primo riferimento allo zafferano in Sardegna Gli studiosi tendono ad identificare nel sud della Cilicia l’habitat originario dello Zafferano. Da allora molti popoli lo coltivarono: i Sumeri, Babilonesi, gli Assiri, i Persiani; poi nella Grecia classica, gli Ebrei ed infine i Fenici, ai quali viene riconosciuto un ruolo importante per la sua […]

Colori dell’artigianato sardo

Una citazione ad Eugenio Tavolara (Sassari, 1901 – Sassari, 1963), scultore, incisore, ceramista, illustratore e designer italiano, che veste le sue opere con tessuti colorati con essenze naturali, tra cui lo zafferano. È infatti molto conosciuto per le sue statuine di terracotta, per i suoi giocattoli in legno e stoffa e per i suoi pupazzi. […]

Sardegna e Zafferano: storie che si intrecciano

Sul piano meramente agricolo la Sardegna si connota per la sua pastorizia, per l’arte casearia e recentemente per la qualità delle sue produzioni enologiche, ma da tempo … e non da poco … anche per un patrimonio di produzioni tipiche che ne hanno caratterizzato da generazioni la sua peculiarità turistica e gastronomica. Una regione povera […]

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